В 1969 году окончил Алматинский государственный медицинский институт по специальности «Стоматология». Трудовую деятельность начал ассистентом, впоследствии занимал должность доцента кафедры ортопедической стоматологии

В 1974 году обучался в аспирантуре в Москве под руководством профессора В. Ю. Курляндского, где защитил кандидатскую диссертацию на тему: «Влияние материалов для протезирования на активность ферментов смешанной слюны».

В 1987 году защитил докторскую диссертацию на тему: «Специальное клинико-лабораторное обоснование материалов зубных протезов и средств профилактики, совершенствование стоматологической помощи работникам фосфорного завода».

С 1989 по 2011 годы возглавлял кафедру ортопедической стоматологии Казахского национального медицинского университета имени С. Д. Асфендиярова. Одновременно являлся деканом стоматологического факультета, где особое внимание уделял повышению качества подготовки специалистов. По его инициативе были открыты стоматологические фантомные кабинеты и центры зубного протезирования, что значительно укрепило материально-техническую базу факультета.

Профессором Саурбеком Рузуддинұлы опубликовано более 300 научных трудов, учебников и учебно-методических пособий. Его труды по стоматологии широко используются не только в нашем Колледже, но и в университетах и колледжах Казахстана, а также в высших учебных заведениях России.

Под научным руководством профессора подготовлено около 20 кандидатов и докторов наук.

Сегодня, являясь основателем и руководителем Колледжа, Рузуддинов Саурбек Рузуддинұлы обеспечивает стратегическое развитие организации, внедрение современных образовательных технологий и подготовку высококвалифицированных специалистов. Благодаря его эффективному управлению Колледж успешно развивается как современный образовательный центр, задающий высокие стандарты подготовки медицинских кадров.